Madrid, 20 de Diciembre 2007 - 11,45 AM

Queridos Amigos:
A continuación os voy a hablar de unos de los platos mas antigüos de la cocina casera, que representa uno de los mayores placeres gastronómicos para todos aquellos que somos amantes del buen comer. EL CORDERO A LA BRETONA
Su base está compuesta como es lógico por el cordero, preferentemente, pierna deshuesada y troceada, y como otros ingredientes de este plato, las judías blancas, la canela y el tomate frito.
Continuará, El Vikingo

Madrid, 20 de Diciembre 2007 - 6,30 PM

Como lo prometido es deuda, a continuación paso a explicaros como llevar a efecto esta suculenta receta:

-1 Kg. de Cordero Pascual
- 1 cebolla mediana
- 2 o 3 dientes de ajo
- canela en polvo
- Tomate frito
- 1 1\2 Tazón de judías blancas
- aceite y sal

La noche anterior se ponen las judías en remojo en agua fría, se enjuagan y escurren y se echan en la olla exprés cubiertas de agua fría (sin sal) y se las deja hervir media hora. Cuando están medio cocidas se las vuelca en otra cacerola y se ponen a fuego suave. Se trocea el cordero y se sala y se dora en una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite. Se echa en la olla exprés. En el aceite de freir el cordero se fríen los ajos y después la cebolla, que debe estar blanda pero no quemada.

Se vierte todo sobre el cordero (aceite, ajos y cebolla) y se espolvorea, con una cuchara de las de café, colmada de canela en polvo.

Se cubre de agua y se pone a hervir en la olla durante un cuarto de hora.

Se abre la olla y se va añadiendo el caldo del cordero a las judías para que se vayan haciendo en esa salsa, repitiendo la operación varias veces, hasta que estén blandas y poco caldosas.

Si el cordero se queda demasiado seco se le añade un poco de agua y se continua al fuego recargándolo de sal.

Cuando están cocidos el cordero y las judías, se le añade el tomate frito al cordero, que le habremos quitado la acidez con un poco de azucar y se sirven en fuentes separadas.

Espero que practiquéis este plato durante estas fiestas, seguro que triunfais.

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS